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1月28日一大早,家住山东省临清市锦绣青城小区的李建林和老伴儿就忙活不停。“除了想家,更想念爸爸做的家乡㊣菜,尤其是什香面”,年前和在上海工作的儿子通电话,儿子随口说的这句话,老两口记在心里。
“在外地想家的时㊣候,就自己做什香面,但始终觉得味道㊣不正宗。春节申遗成功,今年过年回家吃什香面这道㊣非遗美食,再合适不过了。”李磊㊣笑着㊣说。
临清是运河名城,因运河而兴,因运㊣河而盛。商业的蓬勃发展,带来了流动人口✅的聚集,各种口味的小吃和菜系交会在这里,形成了极富烟火气的饮食文化。什香面正是临清㊣最具运河文化特色的美食之一。
什香面的什,指什锦,菜码多种✅多样,面条多种✅滋味。也有称为“十香面”“温面”,寓意着十全十美,团团圆圆,还被称为“最有㊣✅面儿的面”。临清人在全家团圆或宴请宾客时餐椅的价格✅,餐桌上总会有它的影子。2016年,临清什香面制作技艺被列入第四批山东省级非物质文化遗产名录。
什香面是李建林的拿手好菜,他决定趁过年,好好露一手。洗菜、切菜、炒菜,锅碗瓢盆的碰撞声,混杂着食材在油锅里的翻炒声,构成了一首动听的美食交响曲。
两个小时过去,厨房里热气腾腾,菜香四溢。炒茄丝、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒韭菜、炒蒜薹末、炒菜豆㊣角末、鲜黄瓜丝、煎鸡蛋花、西红柿鸡蛋卤、肉卤……十几✅个菜码加上香醋、芝麻盐、芝麻酱、韭菜泥、蒜泥、本地酱✅菜㊣等小碗调味料准备就绪。
除了什香面,八大碗、芝麻羊肉、锅烧鸡子、临清汤等特色美食也在餐桌上汇聚一堂。“这才是家乡的㊣味道。”李磊慨叹。
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